Torta di mele Viennese , Viennese apple cake

                                                                  

Torta di mele Viennese , Viennese apple cake

Per la pasta frolla :

200 gr  farina
125 gr burro a pezzetti

100 gr zucchero
1 uovo
1 cucchiaio di lievito in polvere
Sale q.b

2 cucchiai pangrattato

Per l’ impasto 

6 mele

150 gr burro

125 gr  zucchero

1 uovo
1 cucchiaio di scorza di limone grattata
100 gr farina

200 gr  panna liquida
1 cucchiaio di zucchero

20 gr mandorle sfilettate

Preparate una pasta frolla con  ; 200 gr farina 125 gr di burro, i 100 gr di zucchero , l’ uovo , il cucchiaino di lievito e un pizzico di sale.

 Fate un panetto e lasciatelo in frigo per un ora.
Imburrare e spolverare con il pangrattato una teglia apribile di 26 cm di diametro .
Stendere bene la pasta  prima con il mattarello, poi con l'aiuto delle mani, lasciando un bordo di circa 3 cm e bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta.
Sbucciare le mele , togliere il torsolo ,  tagliare a metà e poi fate dei tagli sulla metà senza arrivare al fondo  ( o se preferite tagliatele  solo a fette ) , disponetele sulla pasta nella teglia.

Prepariamo l' impasto :Montare a crema il burro  con 125 gr di zucchero, un uovo e la scorza di limone grattata ,aggiungete 100 gr di farina e poco a poco la panna liquida  leggermente montata.

versare il composto sulle mele, spolverate con lo zucchero e le mandorle.
Mettere nel forno preriscaldato a 200° sul secondo ripiano  partendo dal basso , per 30 minuti circa , coprite con foglio di alluminio se colorisce troppo. Lasciate in forno spento per altri 15  minuti .

Meglio mangiarla il giorno dopo con una bella pallina di gelato alla vaniglia o crema

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Viennese apple cake

For the pie crust

200 g flour
125g. butter cut into pieces
100g. sugar
1 egg
1 tablespoon baking powder
salt q.b
2 tablespoons bread crumbs

For the cake filling ;

150 g butter
125 g sugar
1 egg
1 tablespoon grated lemon zest
100 g flour
200 g whipping cream

1 teaspoon baking powder
6 apples

For the topping;
1 tablespoon sugar
20 g almonds filleted

Prepare  pie crust;

  Mix flour, sugar  in a bowl. Cut cold butter into dry ingredients until small crumbs form.

Add the egg on the crumbs to moisten.

Stir just until the mixture forms a ball. Gather into a ball and refrigerate about an hour

Butter and sprinkle with breadcrumbs an open springform pan of 26 cm in diameter.Roll out crust to fit  cake pan, then by help of the hands, leave a border of about 3 cm and prick the bottom with the tines of  the  fork.

Peel apples, remove core, cut in half and then make some cuts on the middle without reaching the bottom (or if you prefer  just cut them in slices), arrange the apple slices in the crust
.Make  cake butter :

Beat 125g butter . and sugar until light and fluffy. Add in egg and lemon zest.

Mix 100g  of flour 1 teaspoon  baking powder and add  the creamed butter mixture.

Beat until smooth. Gradually Add whipping cream.

pour the mixture over the apples, sprinkle with sugar and almonds.
Bake in preheated oven at 200 ° on the second shelf from the bottom, for about 30 minutes, cover with aluminum foil if burns on top. Then turn off oven leave the  cake in  for another 15 minutes.

Better to eat the next day with a nice scoop of vanilla ice cream or cream.