Hamantaschen

Sono dolci Ebraici tipici della festa del Purim

"La festività ebraica di Purim (in ebraico Sorti) dura 2 giorni .
Il digiuno del giorno precedente ricorda l'analogo digiuno fatto da Ester e Mordechai quando il perfido Amàn, consigliere di Re Assuero, tramò per liberarsi degli ebrei convincendo il Re ad ucciderli tutti. Il digiuno viene quindi chiamato Digiuno di Ester e dura dall'alba al tramonto."

Purim in wikipedia 

    

Hamantaschen o orecchie di Aman

                                                    per 30 dolcetti circa

375g. farina bianca 00

100 g. zucchero

100 g. olio di oliva gusto leggero

40 g. succo d’ arancio

Scorza d’ arancio grattugiata

2 uova

1 cucchiaino lievito per torte

1 pizzico sale

Ripieno

250  g. confettura di  prugne questa per me

50 g noci tritate

Scorza di 1 limone grattugiata

Succo ½ limone

Pizzico di cannella in polvere

Prepariamo il ripieno ,

Mescolare in una terrina ; la marmellata,  le noci tritate ,il succo del limone , la scorza e la cannella in polvere.

Impasto .

Riunire la farina , lo zucchero , il lievito e il sale , in una ciotola capiente .

In un’ altra ciotola mettete ; le uova , l’ olio, il succo d’ arancio, la scorza e date una veloce mescolata.

Versare i liquidi con gli ingredienti secchi e mescolare bene con l’ aiuto di un cucchiaio.

Rovesciare l’ impasto su un ripiano infarinato , e lavorare fino ad ottenere una pasta liscia ed uniforme.

Avvolgere l’ impasto nella pellicola e lasciare riposare in frigo per 30 minuti .

Prendete l’ impasto e stendetelo in 3 mm di spessore . Con un tagliabiscotti rotondo di 6 cm ritagliate la pasta in cerchi . Spennellare i cerchi con l’ acqua prima di riempirli , serve chiuderli meglio.

Per ogni cerchio mettere un cucchiaino di ripieno.   Chiudere i cerchi su tre lati, a mo di triangolo, sigillando bene la pasta e lasciando il ripieno scoperto nel centro.

Disponete i dolcetti in una teglia rivestita con carta da forno . Cuocere a 180° per 20 minuti.

Ponete attenzione alla cottura perché è facilissimo bruciare i dolcetti .

Sfornate e lasciate raffreddare su una gratella .

Hamantaschen

                                          About 30 cookies

375 g. white flour 00

100 g.  wite sugar

100 g. olive oil  light tasting

40 g. orange juice

 orange zest grated

2 eggs

1 teaspoon baking powder

1 pinch salt

filling

250 g. plum jam this one for me

50 g chopped walnuts

Grated zest of 1 lemon

Juice of a  ½ lemon

Pinch of ground cinnamon

Prepare filling.

Mix in a bowl;  plum jam, chopped walnuts ,cinnamon ,grated lemon zest and the juice.

Dough.

Sift together ; flour, sugar, baking powder and salt into a large bowl.

In an another bowl put ; eggs, olive oil, the orange zest and  juice. Give it a quick whisk .

Pour the liquids into  dry ingredients and mix well with a spoon

  Place dough on a floured surface , and knead until the dough is smooth and uniform.

Wrap the dough in plastic cling  and let rest in refrigerator for 30 minutes.

Take the dough and roll out in 3 mm thick. With a 6 cm round cutters cut the dough into circles. Brush the circles with water ,before pour the filling, for seal them well .

For each circle place a teaspoon of filling. Pinch the edges firmly together to create a triangle, leaving the center open to expose the filling

 Arrange the cookies on a baking sheet lined with parchment paper. Bake at 180 degrees for 20 minutes.

Be careful when cooking the hamantaschen , because it is easy to burn them .

Remove from the oven and let cool on a wire rack.